Ayudante de cocina - Experiencia en cocina
HANSEL & GRETEL
Quito, EC
hace 28 días
source : Mipleo

Descripción

  • Categoría : Producción / Mantenimiento / Operaciones
  • Subcategoría Operaciones
  • Tipo de Contrato : Contrato por tiempo indefinido
  • Educación Mínima :
  • Años de Experiencia : 3
  • Idiomas : Español
  • Elaborar los productos solicitados en la orden de producción, acorde a las recetas del restaurante, tiempos y normas de elaboración programados para cada uno de ellos para cumplir con la planificación y requerimientos de producción, utilizando los equipos, utensilios, materiales de acuerdo al procedimiento establecido.

  • Preparar, montar y presentar platos diversos como : ensaladas, platos calientes y fríos de carnes, aves, pescados y mariscos;
  • guarnición, lasgñas, salsas, sopas, sánduches, postre caliente y frío de la cocina tradicional.

    Preparar la mise en place en cocina, para lo cual, deberá alistar equipos, utensillos, productos, procesar carnes rojas y blancas, verduras según el tipo de corte y métodos de cocción, así como preparar arroces, granos, salsas frías y calientes

  • Realizar cocción de los alimentos : cocinar, hornear, asar, freir, rehogar, estofar, salter, guisar y gratinar alimentos;
  • utilizando técnicas de cocción, observando punto, textura, sabor, color, conservación de las propiedades del alimento y controlar el tiempo y temperatura del producto alimenticio.

  • Organizar y clasificar los productos en el cuarto frío por categorías en fecha, hora, vida útil y demás procedimientos para la conservación óptima de los mismos.
  • Otras inherentes al cargo.

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